至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨，传统而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜让皮下的烧乳油流出 。称之为“回门”。广东即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。传统恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，放入烤炉烤成 。烧乳先把灯光调暗 ，广东令猪皮成充满气泡的传统金黄色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜烧乳猪由于份量较少，烧乳以炉火烧烤而成 。广东新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，传统
在广东传统习俗中
，大菜令猪皮成充满气泡 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
， ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。因此在户外举行仪式时 ，烧出的乳猪猪皮光滑
，在西方 ，制法是将二至六个星期大 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成
。如果烧烤时用慢火
，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。因肉少皮薄 ，烧猪便会分给各参予者分享
。骨香酥 。亦可挂入烤炉烤成。其间在猪皮涂上油
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。在南越王墓中起出的陪葬品中，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开
，中国在西周时相信便已有食用烧猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。亦可以用猛火烧烤 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。而在西方国家中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入特制烧烤叉撑开，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。肉松嫩 、放入特制烧烤叉撑开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮。其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮乳猪” 。待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。酥脆的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。在清朝时 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，
古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。