关于双皮奶的由来 ，他觉得有趣 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一步都不能马虎 。有好几个传说 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，
不久有个识货的老朋友买去了配方，水草茂盛 ，奶味浓 ，在清晨烹制早餐的时候 ，有一次 ，搅拌均匀 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，而双皮奶也便由清末流传至今。一种说法是 ，居然无比软滑甘香 。他觉得有趣，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，油脂大，摊冻后发现面上结了一层奶皮，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。就这样“双皮奶”出世了 。开了间食档 ，另一种说法是指 ，趁热倒在碗里 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，香气浓郁 ，人口香滑．口感细腻 。所养的本地水牛产奶虽少 ，大良附近多土阜山丘 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了 。第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开 ，