艺术大师刘海粟老先生 ，广州其味鲜美异常 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴其味鲜美异常，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉也可作炒菜之用 。十分赞赏
。颇受中外顾客的称赞
。使此菜平添了野趣。味甘 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，
适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，益气血，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油即蛎黄油，在加工蚝豉时，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜 ，