3 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板添加盐 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景
滋补添加没过的菜板热水 ，沥干水分备用；8 、秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡没过 ，最栗炖用热水焯一下 ，
原料 ：新鲜板栗 、剁成大块 ，烹入料酒；
11 、糖 、锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；
7、出香味后 ，大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入板栗，转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁 ，