2 、香嫩
滑白做法：1 、切鸡大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单切块上桌 。两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油，
【碎碎念】：
1、美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜后面半个小时的浸泡很重要，鲜而香 。把我们家的独门秘笈拿出来，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，更适合炖汤 。
2 、实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，记得要泡在鸡汤中 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，冷水下锅，记得 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，原来一直做不好白切鸡 ，
3 、水没过鸡，肉质嫩的白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的口感，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，关火不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。那么泡个二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡，不要超过两斤半） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒 ，姜片、