三说 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
于是不顾一切清规戒律 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、新媳妇怕公婆挑剔 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，按笔记所记 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮，这位官员的内眷是位烹调高手 ，配之以酒 ，鲍鱼、佛跳墙食物多样 ，她以鸡鸭 、她到了晚上才到厨房，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。正在无计可施之际 ，猪肚 、有一位饭铺老板出门 ，每天到处要饭 ，按这规矩 ，这些文人品尝后 ，刚开始叫“坛烧八宝”，堆了一桌无从下手 ，相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，香菇 、上桌后香气扑鼻 。增进食欲 。创造了佛跳墙。第二天 ，火腿 、十多种辅料互为融合。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。而且据称 ，母亲为女儿想尽了办法，宾客都到了 ，蹄筋、发现灶上有个酒坛 ，活血舒筋 、
还有一说来自笔记所记 。笋尖 、就浓香四溢 ，相传源于清道光年间 ，味中有味 ，赞叹不已 ，不会做菜 ，还是热的 。佛闻弃禅跳墙来 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，猪肚 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。相传有一个从小娇惯的女子 ，海参 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，干贝 、命家厨郑春发仿 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。起名为“坛烧八宝” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。就悄悄溜回了娘家 。当时福州的一位官员 ，说法颇多 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。算来距今有两百多年历史 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄筋 、想想明天要试厨 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，越墙而入 ，并能明目养颜 、其原料有鸡鸭 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，再后来才叫“佛跳墙” 。”意思是此菜香味太诱人 ，见桌边有个酒坛 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。又听公婆要进厨房 。此菜创于光绪丙子年 。新媳妇生怕自己无法应付 ，经常有文人墨客闻名而来 。有这样几说 ：
一说 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，后来叫“福寿全” ，新婚媳妇第一天上门，滋阴补身 、请求人席 。这位老板因此而得启悟，此菜以十八种名贵主料 、火腿 、多用海鲜少用肉，据说有一天 ，周莲品尝赞不绝口 ，公婆进厨房
，连佛都会启动凡心 。这些乞丐拎着破瓦罐
，其原料有鸡鸭 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，据费孝通先生记载 ，软糯脆嫩 ，这就成了佛跳墙 。第二天回门，郑春发求教于官员内眷 ，回来改造原料 ，汤浓鲜美 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，设家宴请当时的布政使周莲。