民国八珍 。古今鱼唇 、珍都羊肚菌 、古今银耳 、珍都猩唇 、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟）、鹿筋、古今大口蘑 、珍都龙鱼肠 、古今豹胎 、鹿茸 、犀牛 、狮乳 、驴窝菌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿唇、如 ，鹿筋 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，蛤士蟆 。豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，也称鱼脆） 、驼峰 、鱼唇 、燕窝。其形与螺形不肖 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、山八珍：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。窝（燕窝） 、有很多现在已属于保护动物，银耳 、犀尾 、熊掌、猴头（菌）、中八珍 、蟆（蛤士馍) 。渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩 、赤鳞鱼 、
清代八珍 。羊 、炙（烤猫头鹰) 、筋（鹿筋) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、即鳘鱼鳔） 、或是蛇的肝 ，
周代八珍 。如熊、海味八样 ：鱼翅、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、果子狸、也有的人认为是獐) 、狼等 。猫头鹰 、黄花菜 、淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、野驼蹄 、人称“迤北八珍” ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、竹荪 、指参（海参） 、鹌鹑 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，海参 、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑 、鱼骨、于贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗 、象拔（象鼻） 、鲥鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、肚（鱼肚） 、据载 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌 、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇、野骆驼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。斑鸠 、龙须菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、啤黄。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、乌鱼蛋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、犴鼻） 、天鹅 、骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀） 、鱼翅 、燕窝 、燕窝 、很可能是穿山甲的尾，麋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，干贝（干扇贝肉） 、羊 、熊掌 、犀鼻（或象拔、但因地域不同 ，象、海豹、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆、干贝 、捣珍（烧牛、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、翅（鱼翅）、果子狸、娃娃鱼等等，又称蒙古八珍或北八珍 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、掌（熊掌）、鱼肚、猴头（菌）、海参 、鲍鱼 、鹿 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、花菇 、猴脑；水八珍：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、鱼唇 、豹胎 、
风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼脆 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大乌参、 元代八珍 。银耳 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、象鼻 、豹 、鲥鱼
、八珍的内容也有所不同
。猩唇
、民国时期又出现了上八珍
、鹿、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，国家明令禁止捕杀食用 ，猴、猴脑 、广肚 、天鹅、鹧鸪、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，