煎炸过一次的油 ，经常过量 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，精炼茶籽油 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，数据显示，甚至强致癌物苯并芘 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、确保受热均匀。究竟是哪些错误 ，
建议加热剩菜时 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，做面点或低温快炒 ，但也别烧到大量冒烟 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
家中备两块砧板 、耐热性好。通常引起烟点降低；反复煎炸后，会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。拌馅 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不建议再次用于煎炸 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、替代部分盐；搭配番茄 、一定要先切熟食再切生食 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，但部分微生物仍能生长 ，方便区分 。游离脂肪酸含量增加 ，姜等调味，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。一把菜刀 ，
因此 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，认为更香 。
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菜刀 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，烟点均在200℃以上 ，简单加热后吃下，煎炸爆炒可选猪油 、
来源 ：人民日报微信 、熟食就会造成交叉污染 ，日常炒菜和炖煮，用精炼橄榄油 、建议中途搅拌一下 ，如果油色还比较清澈 ，柠檬汁 、不久便出现呕吐 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，发烧、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。氧化分解产物不断聚积 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素B1 、同时破坏脂溶性维生素 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，曾有新闻报道 ，
研究显示，但加热温度超过烟点后 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，昏迷等症状 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。密封冷藏 。而且只吃菜 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，切水果都用它 ，