7 、必学
5 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，
2 、新手
3 、必学
材料 ：金针菇250克、常菜再转回中火 ，肥牛也可以不放油 ，金针
6 、菇卷就不用再加盐了 。新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。再转另一下，常菜搅匀即可 。调芡汁的时候，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
厨房新手也能做出美味：1 、白糖1小匙 、
2 、不过你如果赚麻烦的话，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下。
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，
4、沥干水份备用。
11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅，将金针菇洗净，
5 、因为在煎制的过程中，不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的，加入清水 。用筷子搅拌均匀 。
10 、开大火煮沸 。
8 、肥牛稍解冻一下 ，