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四大菜系 ：山东鲁菜系 、四川川菜系、上海沪菜系 、安徽徽菜系 、四川川菜系、北京京菜系 、上海沪菜系、沈阳辽菜系 、菜系的划分单就汉族的饮食特点而言 ，湖南湘菜系、湖南湘菜系 、福建闽菜系、气候 、上海沪菜系 。