11、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶
4 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、蓝莓
3 、蛋奶玉米淀粉5.5克 、过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出重物 ，冷藏定型30分钟 。
2、
5 、加入淡奶油混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，
3 、吉利丁片2.8克 、
4、不要煮沸 ，表面装饰马卡龙、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。头天晚上制作 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖50克、盐少许 、香草荚对半切开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、橙汁混合小火煮沸 。
8 、倒入蛋白中 ，过滤回锅中。玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。叠压成团 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、要保持较硬的状态 ，牛奶65克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
12、筛入低粉双手搓成细米粒状。
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
10、冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏过夜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切去多余的面皮 ，
小贴士：
1 、
4 、
9 、
小贴士 ：
1 、
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，
7、回锅中加热时如果没有温度 ，制成意大利蛋白霜。并且要不停的搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、
3 、蛋白40克 、细砂糖12克 、
3、低粉100克、巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、加入香草糖 、放模具中整形，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、放入蓝莓果粒，
2、淡奶油60克 、黄油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、巧克力玫瑰和蓝莓。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、
制作希布斯特 ：
1、黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
7、
5、边倒边不停搅拌。
3 、取出后表面压重物 ，
4 、这样擀的更加均匀 。盐继续撮匀 。
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、切成1cm见方的小块 ，