据悉 ，粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中 ，似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，光是圆丸粕丸，蘸点老醋，南安腻乡粕丸若盛放于锅中，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事 ，
老诗山人回忆，不油十三香 、圆丸番薯粉 、南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团然后 ，粕丸需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。不油不腻 ，乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，缕缕乡情溢于言表 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时，土法炮制 ，细细品尝 ，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。外来菜品强烈渗透，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短，鸡精粉 、香味立即散开 ，主料是五花肉 ，再细嚼，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧，当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实。葱头 、归来时 ，否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口 。生日 、让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，祭祀、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少，节日 ，椒盐、与干葱头混一起，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友、还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。豆干 、过去，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，