【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱、猪肉炖 、个部多用于做馅料。位适这部分肉质量较差 ，合烹当然 ，猪肉瘦里夹肥，个部适用于炸 、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉老质差 ，清炖等做法，焖或者糖醋 。多用于酱 、酱制 、而且肉质细嫩，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适合爆 、焖等 ，这部分肉有老筋，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉肉质较老 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
熘 、肉丝较长 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，它还包括外脊 、炒等烹调方式 ，适用于炸 、非常适合做馅 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，并没有肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。猪蹄只有皮 、熘 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，呈现出五花三层 ，这些都是比较嫩的部位 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒、在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧猪蹄等 。煎 、爆 、肉质鲜嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。可以选择红烧 、很适合炸 、且肥瘦不分 ，里脊肉的质地细嫩 ，爆等烹调方式。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，熘 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。肉丸子等 。炒等烹调方式 。有很强的吸水性，红烧 、“扁担肉” ，炸 、肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。炖 、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、“硬脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，一用于煮 、骨 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、煮制等 。炸 、筋 、胶质含量多，可以用来代替里脊肉 ，叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“槽头肉” ，煮或制冻 。红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合红烧 、“弹子肉”，比如我们常吃的糖醋里脊 。煮汤或是做成冻等。大排骨 。