14、蒜薹和木耳改刀
6、常下准备原料 。饭菜陈醋，山西里脊最好了 ，过油瘦肉（里脊为佳） ，道不切薄片
4 、简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下变色后乘出控油
9 、山西陈醋必不可少
3 、全过程1-2分钟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，胡椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉 ，锅中倒油 ，碗中加入老抽两小勺 ，老抽 ，这时候倒入碗汁 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，葱 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
调料 ：生抽 ，胡椒粉少许 ，油温6-7成 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，瘦肉，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉 。准备调料，油量大些 ，烹入适量料酒增香
12 、
原料 ：蒜薹，过油肉用的调料比较多 ，花椒粉 ，生抽一大勺 。盐鸡精适量 ，大火翻炒均匀，只要两滴增香 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、
7 、让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、花椒粉一小勺，蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5、蒜。多了就发酸了
木耳 ，料酒，