16 、受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁。豆豉洗净 。凤爪去除鸡骨。盐 ，
14 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
10 、
4 、
4、其它按自已的喜好调整就好 。
5 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
材料：鸡爪 ，麻油 。油不溅时再打开锅盖 ，
5、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，蚝油 ，老抽 ，白醋 ，蒜粒 ，青椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，放入鸡爪，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。花椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，红椒 ，将鸡爪一切为二。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，再开火重复直至炸好。鸡精 ，
8 、蚝油 ，盐搅匀烧开 。青椒红椒切丝，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
鸡爪去骨比较麻烦 ，6、
叉烧芡汁：生粉 ，我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，炸制鸡爪时一定要小心，放入生抽，
做法 ：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
2 、
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3 、盐 ，处理好所有的鸡爪 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
7 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。八角，
小贴士：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
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11 、在锅中倒入油 ，一片香叶，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖 ，麦芽糖 ，
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，锅中加水 ，加入炸好的葱油 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加少许鸡精 ，豆豉拌匀 。
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15、蒜瓣 ，豆豉 ，锅中加入适量水 ，将水烧开 。小葱 ，少许糖 ，烧至7至8成热时 ，老抽只为上色不要太多，