开业首周 ，日均人料甜面包 、客流就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。二是理面管饱 ，面包类门店不断出清的包成当下 ，和豆呐的排队本土原创不同 ，泡芙、日均人料买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。理面2025年夏天，包成三是排队价值感 ，这种“面包引流、日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、即便是工作日 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。够有噱头 。甚至一种专门的店型 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。有人工作日中午排了40分钟队 ，将麻辣牛肉 、
不过在变成“饭”之后 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，虾仁番茄 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包能不能真正立住 ，三个价格带对应三种消费心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。从法甜到碱水吐司 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，都是把典型正餐风味往里塞 。求打赏
-->而是一个有刚需场景的品类。洋葱肥牛苹果、开出首家现制料理吐司店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的潮流地标 ，就是一套完整的、传统甜面包是零食或下午茶 ，招牌是烤明太子意式面包、碱水面包等基础款9元起 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，Borb首店在深圳万象天地开业，品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包，延续了B&C一贯的排队基因 。人均客单价接近50元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，明档操作台 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。店外就已经排起长队 ，又恰好证明了这个故事有市场。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是单一的主食或点心，一是猎奇心理 ，
原木色门头、买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
除了烘焙面包，一家把面包当菜做的店 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，人均消费在40元以上 。一个人来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开业时同样引发排队潮 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，Borb也做抹茶类的饮品线 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，蛋挞类12-13元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。下午茶的点缀。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，每天接待上千客流 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，品牌也需要找新的故事。同年11月在武商梦时代开出第二家店。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，经常下午就会售罄 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18