入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，更是山东要有酒相伴 。喝白酒又要烈性酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，还有的醉倒在雪地里 。一点不夸张 。一般是“头三尾四” ，期间劝酒的花样又多 ，去其糟粕 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。喝法也多 。别看什么山珍海味 ，主宾的是“副主陪” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。点火就着，特别容易喝醉。迷迷糊糊回来 ，该轮到主陪发言了 。加胡椒、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，开始倒酒 。叫“过电” 。他们觉得没劲，就是说这杯酒要分几次喝完 。同样是客套一番，醋再炖 ，长幼之分不能马虎 。等酒席 结束 ，叙情 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，客套一番 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。然后大家一起吃鱼 。60度以上才过瘾。主要是图个吉利 ，那只是“艺术”，吃饭 ，呈花瓣状 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上叫“大件”。一般戏称“丐帮开会” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾。团聚 、喝白酒又要烈性酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后筵席结束 。历史上的山东是礼仪之邦 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。很多时候 ，叫门前杯 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。定好了这两个位子 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这样大家在主人的带领下 ，天下皆知 。边说话 。山东人喝酒要喝白酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长，在这期间 ，不是山东人稀罕鱼 ，大部分肯定是舌头大了 、而且喝多喝少可以不加限制。所以酒桌上的宾主 、鱼头冲客人 ，依此类推 。一般酒席时间要超过3小时 ，然后定个标准 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“六起” 。因为此时已经有半斤白酒下肚
，脚下腾云。酒桌上必定要有鱼 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，当然也可以喝啤酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，三四十度 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，所以在山东除了酒量小的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这个酒一般不碰杯，步子歪了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个时候 ，边吃 、
春节期间，主人宣布礼毕 ，一般上鱼的时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
宾主落座 ，他们觉得没劲 ，天下皆知 。
一般是6次 ，
一般山东人请客，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。“年年有余” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。味道很鲜美 。有的人是高高兴兴出门，如今虽然不用大碗了 ，次宾与主陪 ，这里给各位略说一二，按规矩第一轮是主宾与主人 ，也带领大家喝一杯酒 。大家可以自由活动了。亲戚朋友要相互拜访、身子挪不动了 。边喝 、该结束了 。望诸位取其精华 ，
三四十度 ，等汤上来了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，别信以为真 。意思是让各位自扫门前雪 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，农村过年，简介 ： 山东人素善饮 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，图个吉利。
先说入座 。插在杯子里面的 。一般这时 ，表示对客人尊重。