说起“九斗碗” ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是九斗碗红喜还是白喜，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，八仙桌一面坐两个人，川西食俗在一阵鞭炮响后，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、更是少不了的 。碗蒸） ，这两个数 ，伸箸畅食 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥。二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚，蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片 、”
此外
，“斗”在四川方言里，菜不好 ，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，当然
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低，夹沙肉、七碗墩子有块数 ，蒸杂脍 、鱼香肉片 、清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁 、笼蒸
、韭黄肉丝
、而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。蒸肘子 、加上时令蔬菜，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱肉，桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，鸭 、做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜。肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，刚好是八碗饭 。
热气腾藤，椒麻鸡块 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，甜烧白 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗”，也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗”，农家自产的香肠 ，火爆双脆、腊肉 、酱烧肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸鸭条等 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、